Quisiera encontrar manuales de aviones clásicos como el DC-9 o Boeing-727 o similares.

Los manuales de los aviones son propiedad de los fabricantes y sólo ellos tienen la propiedad intelectual e industrial de los mismos. Por ello la primera opción es dirigirse directamente a ellos para solicitar los manuales de esos aviones.

Las compañías aéreas adaptan los manuales de los fabricantes a las exigencias del nivel de operación de la aerolínea. Iberia ha operado con ambos modelos de aviones hasta hace pocos años. Posiblemente encontrarás algún manual en manos de pilotos antiguos, aunque no existen versiones digitalizadas de los mismos, al menos oficialmente.

Opcionalmente puedes dirigirte a los especialistas en simulación, que utilizan manuales casi calcados de los aviones. Hay muchas páginas dedicadas a la simulación de vuelo, aquí te dejamos un par de links:
http://secure.simmarket.com
http://www.fsimcafe.com

Por último, existe la posibilidad de encontrar el manual digitalizado en Internet, aunque nosotros no lo hemos encontrado. Suerte!